ステンレス製ダッチオーブンだからできる、一晩寝かすと美味しい欧風野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」

水は一切加えず、野菜の水分だけで煮込む、欧風野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」は、 カレーと同じように一晩寝かせるとより美味しくなる料理です。

鋳鉄製のダッチオーブンに入れっぱなしにしておくと、鉄分の影響で黒く変色してしまいますので、 ステンレス製のダッチオーブンの使用をオススメします。

Ｇ’ ｚ　Ｇーステンレスダッチオーブン　１２インチ
Ｇ’ ｚ　Ｇーステンレスダッチオーブン　１０インチ

キャンプの時には、翌朝パンにはさめば、立派な朝食の出来上がりです。

ご家庭でも、キッチンで簡単に作れ、野菜を美味しくたくさん食べられる料理ですので、時々作ってみてはいかがでしょうか？

＜ラタトゥイユ＞　4～5人前

所要時間　約3時間
材料費　　約2000円

＜用意するもの＞

ダッチオーブン　　1台（今回ステンレス製を使用）

＜食材＞

タマネギ　　　　　３～５個
完熟トマト　　　　３個
ナス　 　　　　　　４本
ピーマン　　　　　２～４個
ニンジン　　　　　１本
セロリ　　 　　　　１本
長ネギ　　　　　　１本
ニンニク　　　　　２かけ
ホールトマト缶　 １個
固形コンソメ　　 ２個
塩・コショウ　　　少々
クローブ　　　　　少々
ローレル　　　　　１枚
オリーブオイル　適量

※野菜の種類や量は、いろいろアレンジしてもＯＫ！

ナスは、輪切りにします。

ニンジンは、煮込みやすいように小さめにカットします。切り方は、自由です。

ピーマンは、細切りにします。

セロリは、写真のように切ります。セロリを入れることで、欧風の味らしくなります。

玉ねぎは、短冊切りにします。玉ねぎを多めに入れると甘みが出て美味しいですよ。

長ネギは、小口切りにします。

トマトは、なるべく完熟のものを使用してください。写真のように切ります。

切った野菜は、トマトとナス以外はまとめて入れておきます。

ニンニクは、2かけをスライスします。

ステンレス製のダッチオーブンに、たっぷりオリーブオイルを入れ、弱火でじっくりとニンニクを炒めます。

オリーブオイルに、ニンニクの風味を引き出していきます。

輪切りにしたナスを入れます。

オリーブオイルを吸わせるように炒めます。

トマト以外の野菜を、ダッチオーブンに入れます。

これは、とっても健康的な料理になりそうですね！

木ヘラで、野菜を２～３分間炒めます。

完熟トマトを加えます。

続いて、ホールトマトの水煮缶を丸ごと入れます。

コンソメキューブは、スプーンなどで押しつぶして粉にしておきます。

ローレル１枚とコンソメ、そしてクローブを7～8粒（粉末なら３振りくらい）入れます。

クローブとローレル

軽く混ぜ合わせます。

ふたをして、焦げ付かないように弱火で１時間半～２時間ほど煮込みます。

蒸気が出すぎると内部の水分がどんどん失われ焦げ付きの原因となります。

本体とふたの密着度の高いダッチオーブンの方が、圧力鍋効果も高く、美味しく出来上がります。

ちなみにダッチオーブンがなければ圧力鍋でももちろん作れますが、洗う手間を考えると、部品の多い圧力鍋よりも、 シンプルな構造のステンレス製ダッチオーブンの方が、かなり楽です。

約２時間煮込むとこうなります。

塩・コショウで味を整えて出来上がりです。

野菜のうまみが凝縮した美味しさです。肉が入っていないのにとっても濃厚なうまみがあります。

お皿に取り分けて、１品として食べてもいいですし、茹で上げたパスタにからめても美味しいですよ。 スライスしたフランスパンにのせて食べると絶品です。

日本人には、ご飯にのせる食べ方もＧｏｏｄ！

余ったら、翌朝温め直して食べてみてください。
味が染み込んでなじむので、より美味しくなっていますよ！

ステンレス製のダッチオーブンなら、入れたままで一晩寝かせられて楽です。

野菜不足の方、野菜大好きの方にオススメのメニューです。