豪華海鮮パエリア　その2

＜豪華海鮮パエリア＞

所要時間　約1時間30分
材料費　　約2000円

＜用意するもの＞

ダッチオーブン　（大）　1台
薪・木炭　適量

＜食材＞
米（できればタイ米）　2カップ
エビ　8尾
鶏もも肉　250ｇ
アサリ　300ｇ
ニンニク　２片
タマネギ　1/2個
ピーマン　2個
トマト　1個
レモン　1個

水　2カップ
白ワイン　1/2カップ
ローリエ　1枚
サフラン　小さじ2/3
コンソメ（顆粒）　小さじ1
塩コショウ　少々
オリーブオイル　少々

鶏もも肉とイカは、一口大に切って白ワインを少量まぶしておきます。

ダッチオーブンを熾き火の上で加熱し、オリーブオイルとニンニクを入れ少し炒めた後、鶏もも肉とイカを炒め、いったん取り出します。

空になったダッチオーブンに、みじん切りしたタマネギを入れて炒め、タマネギが透き通ってきたら、タイ米をそのまま入れて炒めます。 （タイ米がなければ普通の米で良いが、その場合も洗わないで入れましょう）

1分くらい米を炒めてから、水とコンソメ、白ワイン、ローリエ、サフランを入れて、塩コショウで味を調えます。

軽くざっくりと混ぜ合わせる。

その上にエビ、アサリ、カニ、輪切りしたピーマン、トマト、レモンをのせる。

更に、先程炒めた鶏もも肉とイカも上にのせる。

この状態で、ふたをして下火で、20～30分くらい炊く。

若干焦げたにおいがしてきたら、ふたを少し開けて見て、ベチョベチョと水分が残っていないのか確認する。

水分がなくなって炊き上がっているようなら、火力を弱火にして15分加熱する。

良い感じで仕上がってきました。

できたら、火から下ろして10分くらい蒸らして完成です。

米は、タイ米のような細長い米の方が美味いと思います。

国産のパエリア専用米もあります。ぜひお試しください。