即席石窯製作マニュアル

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揚げたてポテトチップス

お子様のおやつに安心、揚げたてポテトチップス(コンソメ味もできるよ)

揚げたてポテトチップス

我が家では、秋から冬にかけてジャガイモ料理をいろいろ作ります。

何といっても、自家菜園で有機無農薬栽培で育てた、7種類くらいのジャガイモがたくさんありますので、 春先に芽が出る前に食べきらないともったいないからです。

我が家のジャガイモは本当においしいですよ。
あなたも、有機無農薬で、自家栽培されてはいかがでしょうか?

さて、我が家の子どもたちのおやつで人気なのが、コンソメ味のポテトチップス。

いつもは、カルビーのポテトチップスを常備して食べさせていましたが、ふと考えると、 自家菜園のジャガイモを使って揚げたてのものを食べさせた方が、身体に良いのではないかと気付きました。

油で揚げるものは、やはり揚げたてで、油が酸化する前の方が良いわけです。

もちろんカルビーのポテトチップスは、窒素ガスなどを充填し、酸化と破損を防止していますが、 それでも揚げたての方がいいと思いました。

そこではじめてやってみたのですが、とっても簡単でしたので皆さんにお伝えします。

今回は、塩味とコンソメ味の両方を作ります。

 

<揚げたてポテトチップス>

所要時間 約15分
材料費  約400円

<用意するもの>

ダッチオーブン 又は フライ用鍋  1台
ガスコンロ もしくは 薪や木炭
サラダ油 適量

<食材>
ジャガイモ 数個
塩 少々
コンソメキューブ 数個

 

ホッカイコガネ(ジャガイモ)

今回のジャガイモは、ホッカイコガネという品種を使いました。
この品種は、皮層部と中心部との澱粉含量の差が少ないので、フライ後の中折れも少ないことから、 フライドポテトなどの加工用のイモとしてよく使われています。我が家でも、フライドポテトとしてよく使っていましたので、 このイモを使ってみることにしました。

お子様のおやつに安心、揚げたてポテトチップス(コンソメ味もできるよ)

ジャガイモは、皮付きのまま、タワシを使って水洗いをします。

それを180度に熱したサラダ油(我が家では、キャノール油を使用)の上で、スライサーを使って、 薄くスライスしそのまま油の中に入れていきます。

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油の表面全体がイモで隠れるようになったら、投入をやめます。

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箸で重ならないようにずらしながら揚げていきます。

この段階では、イモは柔らかいです。

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きつね色に変わってくるとだんだん硬くなってきます。

ひっくり返して揚げ続けます。

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よく見るこのような色になったら引き上げます。

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キッチンペーパーの上で油を切ります。

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熱いうちに塩を振り掛け混ぜます。

ちなみに我が家の塩は、パウダー上の還元塩(キパワーソルト)を使っています。
この塩は、錆びた鉄クギの錆を取ってくれる還元作用がある不思議な塩です。

普通の塩なら、鉄を錆びさせますが、この塩は、反対です。

酸化した身体を中和する作用もあるそうなので、この塩を常用しています。

通常の塩よりも細かいので、フライドポテトなどでも、絡み付きやすくていいですよ!

>>>キパワーソルトオフィシャルホームページ


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お得な詰め替え用 250g

お子様のおやつに安心、揚げたてポテトチップス(コンソメ味もできるよ)

さて、ここからさらに未体験ゾーン。
コンソメ味に挑戦です。

コンソメキューブを取り出します。

お子様のおやつに安心、揚げたてポテトチップス(コンソメ味もできるよ)

紙の上に置いて、大きなスプーンのお腹で押しつぶします。

お子様のおやつに安心、揚げたてポテトチップス(コンソメ味もできるよ)

パウダー上になったら、揚げたての熱いポテトチップスに振り掛けます。

揚げたての熱いうちは、コンソメパウダーが熱で溶けてポテトチップスによくなじむようです。

お子様のおやつに安心、揚げたてポテトチップス(コンソメ味もできるよ)

これで完成です!!

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6歳の息子もおいしいと食べていました。

市販と同じ味ができました!

超簡単なので、あなたもお試しください!



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