即席石窯製作マニュアル

プレゼントに悩んだら、ダッチオーブンはいかが?

奥様からご主人へのプレゼントにダッチオーブンはいかがでしょう?
レシピ本とセットで渡すとGood!

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豪華海鮮パエリア その2

豪華海鮮パエリア完成

<豪華海鮮パエリア>

所要時間 約1時間30分
材料費  約2000円

<用意するもの>

ダッチオーブン (大) 1台
薪・木炭 適量

<食材>
米(できればタイ米) 2カップ
エビ 8尾
鶏もも肉 250g
アサリ 300g
ニンニク 2片
タマネギ 1/2個
ピーマン 2個
トマト 1個
レモン 1個

水 2カップ
白ワイン 1/2カップ
ローリエ 1枚
サフラン 小さじ2/3
コンソメ(顆粒) 小さじ1
塩コショウ 少々
オリーブオイル 少々

豪華海鮮パエリア

豪華海鮮パエリア

鶏もも肉とイカは、一口大に切って白ワインを少量まぶしておきます。

ダッチオーブンを熾き火の上で加熱し、オリーブオイルとニンニクを入れ少し炒めた後、鶏もも肉とイカを炒め、いったん取り出します。

豪華海鮮パエリア

空になったダッチオーブンに、みじん切りしたタマネギを入れて炒め、タマネギが透き通ってきたら、タイ米をそのまま入れて炒めます。 (タイ米がなければ普通の米で良いが、その場合も洗わないで入れましょう)

豪華海鮮パエリア

1分くらい米を炒めてから、水とコンソメ、白ワイン、ローリエ、サフランを入れて、塩コショウで味を調えます。

豪華海鮮パエリア

軽くざっくりと混ぜ合わせる。

豪華海鮮パエリア

その上にエビ、アサリ、カニ、輪切りしたピーマン、トマト、レモンをのせる。

豪華海鮮パエリア

更に、先程炒めた鶏もも肉とイカも上にのせる。

豪華海鮮パエリア

この状態で、ふたをして下火で、20~30分くらい炊く。

若干焦げたにおいがしてきたら、ふたを少し開けて見て、ベチョベチョと水分が残っていないのか確認する。

水分がなくなって炊き上がっているようなら、火力を弱火にして15分加熱する。

豪華海鮮パエリア完成

良い感じで仕上がってきました。

できたら、火から下ろして10分くらい蒸らして完成です。

豪華海鮮パエリア完成

米は、タイ米のような細長い米の方が美味いと思います。

↓国産のパエリア専用米もあります。ぜひお試しください。

北海道 西川さんのパエリア米